Zur Einschätzung der Verwertungseignung von Kartoffeln - Die Wasserabgabe und Festigkeit gegarter Kartoffeln

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dc.contributor.authorWormanns, Gerhard
dc.contributor.authorHerden, Stephanie
dc.contributor.authorJacobs, Andree
dc.date2014-10-08de
dc.date.accessioned2024-05-22T13:26:04Z
dc.date.available2024-05-22T13:26:04Z
dc.date.issued1998de
dc.description.abstractUm den Trend zunehmender Wertschätzung der Kartoffel zum Nutzen der Landwirtschaft und der Verbraucher gezielt zu unterstützen, sind künftig stärkere Anstrengungen erforderlich, die Qualität der im Handel angebotenen Kartoffeln und Kartoffelfrischprodukte zu erhöhen. Aus ökonomischem und ökologischem Interesse ist es außerdem erforderlich, den Anteil verwertbarer Kartoffeln wesentlich zu erhöhen. Dies ist eher möglich, wenn die Kartoffelpartien rechtzeitig hinsichtlich ihrer Verwertungseignung eingeschätzt werden. Dargestellt wird die Eignung ausgewählter Stoffkennwerte zur Bestimmung der Qualität unterschiedlich aufbereiteter Kartoffelfrischprodukte. Schwerpunkt der Untersuchungen bilden dabei die Wasserabgabe gegarter, vakuumverpackter Kartoffeln und spezielle Festigkeitswerte gegarter Kartoffeln.de
dc.formatapplication/pdfde
dc.identifier.urihttps://hohpublica.uni-hohenheim.de/handle/123456789/10310
dc.language.isogerde
dc.relation//440ejournals.uni-hohenheim.de/index.php/ATF/article/view/8263/8150de
dc.rights.licensecopyrightde
dc.sourceAgrartechnische Forschung; Bd. 4 Nr. 2 (1998)de
dc.source0948-7298de
dc.titleZur Einschätzung der Verwertungseignung von Kartoffeln - Die Wasserabgabe und Festigkeit gegarter Kartoffeln
dc.type.diniArticlede
dcterms.bibliographicCitationAgrartechnische Forschung, 4 (1998), 2. ISSN: 0948-7298
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dcterms.bibliographicCitation.journaltitleAgrartechnische Forschung
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local.export.bibtexKeyWormanns1998
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